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Aug 22, 2023

Recensione della padella Xtrema

Home Gear Stovetop Cookware Skillet I nostri redattori ed esperti selezionano manualmente ogni prodotto che presentiamo. Potremmo guadagnare una commissione dai tuoi acquisti. Emily Way/Sapore di casa Mentre apprezzo far scivolare un uovo

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Emily Way/Sapore di casa

Anche se apprezzo lo scivolamento di un uovo dalla padella su un piatto, tutti questi recenti discorsi sui PFAS e sui prodotti chimici per sempre mi hanno fatto dubitare che le mie pentole antiaderenti siano sicure. Per persone come me che utilizzano le stesse padelle rivestite in teflon da quasi un decennio, è ora di aggiornare. Ma quando si tratta di pentole, ci sono tantissimi tipi diversi da considerare. Tra acciaio inossidabile, ghisa e ceramica, trovare il miglior tipo di padella sembra una lotta infinita fatta di tentativi e fallimenti. Questo prima che trovassi la padella Xtrema.

Xtrema produce pentole sicure e affidabili che non contengono sostanze chimiche dannose per sempre come PFAS. A differenza delle pentole rivestite in ceramica come le famose pentole Always Pan, GreenPan o Caraway, Xtrema utilizza solo ceramica nella costruzione delle sue pentole. Ciò significa che non c'è anima in acciaio o rivestimento in ceramica: solo un pezzo di ceramica cotta nel forno forma l'intera padella, compreso il manico.

Hanno una vasta gamma di diversi tipi di padelle, dalle padelle profonde per friggere il pollo ai wok, pentole da brodo e forni olandesi. Xtrema offre anche alcuni altri reperti divertenti, come bollitori per il tè e teglie da forno, tutti interamente realizzati in ceramica.

La padella Traditions è una delle padelle più apprezzate di Xtrema. E in questo momento è in offerta con uno sconto del 15%. Oltre alla struttura completamente in ceramica, gli esclusivi bordi svasati rendono lo scorrimento del cibo dalla padella al piatto un gioco da ragazzi. Una base ampia, materiali lavabili in lavastoviglie e nel microonde e una superficie lucida e antigraffio hanno subito attirato la mia attenzione. Dovevo averne uno!

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Emily Way/Sapore di casa

Come sottolineato nella guida alle padelle di Taste of Home, ci sono diversi vantaggi nell'optare per pentole in ceramica, come zero rivestimenti chimici e una superficie antiaderente. È anche leggero. In cosa differiscono le pentole rivestite in ceramica dalle pentole interamente in ceramica, come quelle di Xtrema? Essendo solo un'umile cuoca casalinga, ho parlato con Sarah Farmer, direttrice esecutiva della cucina di Taste of Home, per ottenere la sua opinione.

"Non ho (ancora!) utilizzato Xtrema o qualsiasi altra marca di pentole in ceramica pura al 100%, ma so che si tratta di un animale completamente diverso rispetto alle popolari pentole rivestite in ceramica", afferma Sarah. “La differenza principale tra i due è che le pentole in pura ceramica non contengono metalli. È composto esclusivamente da argilla e altri elementi della terra. Questo tipo di pentole, che è un unico pezzo di materiale solido, viene formato, cotto in un forno e rifinito con uno smalto che gli conferisce una superficie liscia, non porosa e in qualche modo naturalmente antiaderente.

Nota che, a differenza delle pentole completamente in ceramica di Xtrema, le proprietà antiaderenti delle pentole rivestite in ceramica non diminuiscono nel tempo. Invece, le pentole rivestite in ceramica “sono costituite da una base metallica (solitamente alluminio) con uno strato di rivestimento ceramico antiaderente. All'inizio è meravigliosamente antiaderente e le uova voleranno liberamente. Ma col tempo, il rivestimento diminuisce, esponendo la base metallica e il cibo inizierà ad attaccarsi.

Le pentole interamente in ceramica sono resistenti ai graffi e, se utilizzate correttamente, possono durare per anni e anni. Poiché trattiene il calore più a lungo rispetto alle pentole con rivestimento in ceramica, lo userei per le zuppe e qualsiasi numero di ricette da cucinare in cui desidero mantenere la temperatura. Adoro anche la versatilità delle pentole completamente in ceramica.

Ciò che è importante per me con le pentole non è solo la prestazione complessiva, ma la durata. Preferirei avere meno pezzi di qualità che facciano ciò di cui ho bisogno e resistano alla mia cucina rispetto a molti pezzi che potrebbero funzionare bene solo in determinate applicazioni di cucina e avere una durata limitata. Osservando le differenze tra i due principali tipi di pentole in ceramica, ceramica pura e rivestita in ceramica, per il lungo periodo scelgo il primo.

Avevo della pancetta di maiale fresca dal mercato asiatico locale, un modo perfetto per rompere la nuova padella. Per prima cosa ho riscaldato la padella a fuoco medio-alto. La padella si riscalda abbastanza velocemente, anche se non così velocemente come le mie padelle antiaderenti. Ho usato la ricetta del ramen shoyu di Taste of Home per assemblare la salsa per i miei pezzi di pancetta di maiale, quindi ho iniziato a disporre alcune fette spesse un quarto di pollice sulla padella Xtrema preriscaldata.