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Jul 09, 2023

Aggiornamento sull'ispezione del ristorante: cani nell'edificio, cibo ammuffito ed escrementi di roditori

Il Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa è responsabile dell'ispezione degli stabilimenti alimentari come negozi di alimentari, ristoranti e minimarket, nonché impianti di trasformazione alimentare, hotel

Il Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa è responsabile dell'ispezione di stabilimenti alimentari come negozi di alimentari, ristoranti e minimarket, nonché impianti di trasformazione alimentare, hotel e motel. (Illustrazione fotografica di Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Gli ispettori dello stato, della città e della contea hanno citato ristoranti e negozi dell'Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare nelle ultime quattro settimane, tra cui cibo vecchio di mesi, ammuffito, escrementi di roditori, hot dog avariati e presenza di animali nell'edificio.

Almeno quattro ristoranti operavano senza licenza e i proprietari di almeno cinque ristoranti hanno accettato di chiudere o sospendere alcuni o tutti i loro servizi di ristorazione fino a quando le violazioni non fossero state corrette.

I risultati sono riportati dal Dipartimento di ispezione e appello dell’Iowa, che gestisce le ispezioni degli stabilimenti alimentari a livello statale. Di seguito sono elencati alcuni dei risultati più gravi emersi dalle ispezioni effettuate nelle ultime quattro settimane presso ristoranti, negozi, scuole, ospedali e altre attività dell'Iowa.

Il dipartimento statale di ispezione ricorda al pubblico che i suoi rapporti sono una “istantanea” del tempo e che le violazioni vengono spesso corrette sul posto prima che l’ispettore lasci lo stabilimento. Per un elenco più completo di tutte le ispezioni, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna delle ispezioni elencate di seguito, visitare il sito web del Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa.

Hardee 1449 E. Euclid Ave., Des Moines – Durante una visita del 19 aprile, un ispettore ha citato il ristorante per 10 violazioni e ha concluso che il responsabile non ha adempiuto ai propri doveri, come evidenziato dal numero e dalla gravità delle violazioni. I problemi includevano: mancata certificazione di tutti i manager nella protezione degli alimenti; i dipendenti passano dal lavoro alla cassa al lavoro con il cibo senza prima lavarsi le mani; un lavoratore che scaricava cipolle crude in un contenitore non pulito o igienico; e i dipendenti che tenevano il pollo fritto a 123 gradi, che era troppo freddo per garantire la sicurezza.

L'ispettore ha inoltre preso atto della presenza di un contenitore di pomodori a fette e di due contenitori di lattuga tagliata sui quali non era indicata l'ora in cui erano stati tolti dal frigorifero e ha riferito che il lavandino per il lavaggio delle mani adiacente al drive-through non era operativo. "Sono stati osservati insetti volanti in tutta l'area di stoccaggio a secco", ha riferito l'ispettore. "I pavimenti di tutta la struttura sono visibilmente sporchi di detriti accumulati." L'ispettore ha inoltre riferito che i tubi nell'area di stoccaggio a secco perdevano acqua che si accumulava sul terreno e ha affermato che un tubo del sistema di stoccaggio del petrolio scaricava e raccoglieva l'olio direttamente sul terreno. La visita è avvenuta in risposta a una denuncia di malattia ritenuta non verificata.

India Café, 50 W. Burlington St., Fairfield – Durante una visita del 9 maggio, un ispettore ha citato il ristorante per 11 violazioni e ha concluso che il manager non era a conoscenza della sicurezza alimentare, compresi i parametri di temperatura richiesti per mantenere il cibo caldo o raffreddarlo o riscaldarlo. A causa della portata e della gravità delle violazioni riscontrate, il proprietario ha accettato di chiudere volontariamente il ristorante fino a quando tutte le violazioni non fossero state corrette e il personale non fosse stato adeguatamente formato. Nell’ambito di tale accordo l’azienda ha interrotto anche tutta la produzione di formaggio e yogurt. Tra i problemi riscontrati durante la visita del 9 maggio: il ristorante stava trasformando il proprio yogurt e formaggio utilizzando un processo che non era stato approvato dal dipartimento di ispezione statale e il formaggio era conservato “sul pavimento in fondo alla cucina”; sacchi di pollo erano stati lasciati scongelare in un lavandino e erano contaminati dall'acqua proveniente da un tubo di scarico che gocciolava nel lavandino; le verdure fritte cotte il giorno prima sono state conservate in teglia a 78 gradi senza alcun tentativo di refrigerazione o mantenimento in caldo; e più padelle di cibo, incluso curry di verdure misurato a 126 gradi; salsa di spinaci misurata a 119 gradi; e le verdure cotte misurate a 98 gradi – sono state conservate su una piastra senza alcun controllo della temperatura.